ร้านมณี ตำแซ่บ..ซี้ด..นัวทุกจานเด็ด....พิกัดร้านที่ชลบุรี

มื้อบ่ายๆวันนี้ Insight Out Story.com มีนัดกับเจ้าของร้านส้มตำสาวสวย พิกัดที่ชลบุรี กันค่ะ  ส้มตำที่นี่เจ้าของร้านเคลมว่า แซ่บ...ซี้ดแบบครบรส  นัวกลิ่นปลาร้าหอม ๆ  แน่นอน   “แค่คิดถึงก็เปรี้ยวปากแล้ว “ และยังรวมอีกหลากหลายเมนูส้มตำ อาทิ ตำไทย ตำลาว ตำปูม้า ตำปูปลาร้า ที่คัดสรรมาให้ตามไปกินกันแบบ นอน-สต๊อป!  เราต้องมาลองกันค่ะ

ร้านมณี ตำแซ่บ มีวิวสวยอากาศดี แถมใกล้สะพานใหม่ที่วิ่งเรียบชายทะเล เป็นจุดที่ใครๆมาเช็คอินกันเยอะมาก   นั่งทานอาหารกันได้ชิลล์ๆ และยังมีจอดรถ กว้างขวาง จอดได้มากกว่า 50 คัน

อาหารที่นี่อร่อย แซ่บ ซี้ด นัวๆ ทุกจานแน่นอนค่ะ   วัตถุดิบที่นี่นำเข้าจากท้องถิ่น ส่งตรงมาจากสะพานปลาทุกเมนูอาหารทะเลสดๆ ทุกวันแม้กระทั่งอาหารไทยอีสานและอาหารทะเลเธอเลือกคัดสรรมาอย่างดี

เมนูเด็ดของร้านมณีตำแซ่บ 

แกงผักหวานไข่มดแดง
สามชั้นผัดกะปิ
ตำเกาเหลากุ้งสด ไข่แดงเค็ม
มณี ตำแซ่บ
ไส้ย่างกรอบ
ส้มตำปูปลาร้า

หลังจาก ได้ทานเมนูแซ่บ ซี้ดกันไปแล้ว เรามาทำความรู้จักกับเจ้าของกันเลยนะค่ะ

คุณปุ๊ก เจ้าของ ร้านมณี ตำแซ่บ

เธอเล่าถึงแรงบันดาลใจในการทำร้านอาหารส้มตำนี้ว่า

" เริ่มจากลาออกจากงาน บริษัท ก็เริ่มคิดว่าควรจะทำอะไรสักอย่าง เลยตกลงมาที่ร้านส้มตำ เป็นอะไรที่ทานได้ง่าย มีครบทุกรสชาติ และเป็นอาหารแนวอาหารที่ชอบ แต่ทั้งที่ตนเองก็ ไม่มีพื้นฐานในการทำอาหาร ครอบครัวไม่เคยมีร้านอาหาร  แต่ชอบดูครอบครัวทำ ชอบการปรุง เลยมาหัดทำทานเอง ปรุงรส ลองทำด้วยตำเองทุกขั้นตอน " 

ในส่วนของอุปสรรค์ และความท้าทายตอนเริ่มทำกิจการคือ  การเข้าถึงลูกค้า และการเลือกวัตถุดิบ การดูแล  การเก็บรักษา วัตถุดิบ  เพื่อให้มีคุณภาพ รสชาติอาหาร และการเก็บรักษาเพื่อให้เสียหายน้อยที่สุด

ร้านมณี ตำแซ่บ  เริ่มก่อตั้งร้านเมื่อปี 2017 เสร็จปี 2018 แล้วเริ่มเปิดร้านตั้งแต่ 29 มิถุนายน 2018 โดย ชื่อร้านมาจาก  เพื่อนๆชอบเรียก ว่า "แม่มณี"  เพราะชอบใส่ชุดไทย ไม่ว่าจะไปไหนๆ ต่างประเทศ ต่างจังหวัด  มีความรู้สึกว่า ชุดของคนไทย สวยงามที่สุด อยากอนุรักษ์ไว้

คุณปุกกล่าวว่า

" แค่ได้ทำในสิ่งที่ชอบ ลูกค้าถูกใจรสชาติ  ได้พูดคุย เปลี่ยนมุมมอง กับลูกค้า ก็พึงพอใจแล้ว "

ลูกค้าส่วนใหญ่ ประเภทครอบครัว กลุ่มเพื่อน ส่วนใหญ่คนไทยน่าจะ 99% คนต่างชาติน้อยมาก เนื่องจากร้านคงไม่ได้อยู่ใกล้ แหล่งอุตสาหกรรม หรือสถานที่ท่องเที่ยว ทำเลของร้านนี้ จะอยู่ใกล้
-โรงพยาบาล
- สถานที่ข้าราชการของชลบุรี
- ตลาดการคืน
- สะพานเปิดใหม่ของชลบุรี
- อยู่ใกล้อ่างศิลา
- แยกตลาดนินจา
- อยู่ติดทะเลห่างแค่ 100 เมตรสะพานใหม่

การเดินทาง หากมาจากพัทยาขากลับกรุงเทพฯ  ขับเลี้ยวเข้าเมืองชลบุรีนิดเดียว มาไม่ยากนะค่ะ

ร้านมณี ตำแซ่บ 

119/17 ถ.พระยาสัจจา
ซอย ธนาคารไทยพานิชย์
ม.1  ต.เสม็ด อ.เมือง
ชลบุรี 20000
โทรศัพท์ .0822144421
เปิดบริการทุกวัน ไม่เว้นวันหยุด ตั้งแต่เวลา 10.00-23.00 น.

หากผ่านมาพิกัดนี้อย่าลิมฝากท้อง กับอาหารไทย-อีสาน แสนอร่อย แซ่บ ซี้ด...ที่ร้านแม่มณีกันนะค่ะ...