Passion Dining
ร้านอาหารไทย ต้นตำหรับชาววัง ย่านสุขุมวิท หลายคนคงเคยได้ลิ้มรสความอร่อยบ้างแล้วที่ "อำแดงไต้ฝุ่น" ในซอยสุขุมวิท 32 Insighot Out Story เคยแวะ มารับประทานอาหารแล้ว ที่นี่เรียกได้ว่า อร่อย แบบยกนิ้วให้ หลากหลายเมนูที่หารับประทานได้ยากมีที่นี่
บริหารงานโดย เชฟคุณใหญ่ ปุญชรัศมิ์ Owner & Chef Director มีความรอบรู้เรื่องราวของอาหาร แบบครบเครื่อง เจอกันครั้งนี้ คุณใหญ่ เล่าถึงความเติบโตของอำแดง ผ่านรูปแบบระสบการณ์ ในการรับอาหาร แบบ Passion Dining ซึ่งอำแดง โตขึ้น พร้อมออกเรือน กับหนุ่มนักเรียน โก้หรู แบบสไตล์ฝรั่ง จึงได้นามใหม่ว่า "มาดามไต้ฝุ่น"
เปิดประสบการณ์ ชิมรสชาติแบบใหม่ ในครั้งนี้ อยู่ชั้น 2 ของ ร้านอำแดงไต้ฝุ่น ตกแต่งใหม่ ดูหรูหรา โทนเขียว-ฟ้ามรกต อาหารคำมื้อพิเศษ กับคนพิเศษ จะมาสวีทควงคู่มากัน หรือ
มาเป็นครอบครัวที่แสนอบอุ่น หรือแม้แต่กรุ๊ปสเปเชี่ยล เพื่อนฝูง หรือคณะทำงาน คุณสามารถมอบความสุขกับการรับประทานอาหารที่อร่อยแบบต้นฉบับ และรับฟังเรื่องราวที่แสนตื่นเต้นตลอดการรับประทานนี้อีกด้วย ห้องอาหารสามารถรองรับได้ถึง 20 ท่าน ต่อกรุ๊บ
คอนเซปต์คือ รสชาติอาหารไทยเปรียบดัง ตัวมาดามไต้ฝุ่น ที่หากใครได้เคยลิ้มลอง แล้วรับรองได้ว่าต้อง ถวิลหาอีกแน่นอน ด้วย เสน่ห์ปลายจวักของมาดาม ยังมัดใจได้อยู่เสมอ เพราะแต่ละเมนูที่นำเสนอ นั้นล้วนแล้วแต่คัดสรรนั้น มีเรื่องราวที่ชวนหลงไหล และวัตถุดิบในการทำ คัดสรรเป็นอย่างดี
The Passion Of Madam
พบกับเรื่องราวของคอร์สอาหารไทยแนวฟิวชั่น ในสมัยของ มาดามไต้ฝุ่น เซตสุดคุ้มนี้ในราคาเพียง 1,990++ / คน (ราคายังไม่รวมเครื่องดื่มนะคะ) สรุปโดยย่อในเซตประกอบด้วย
THE PASSION OF MADAM
- ยำมะม่วงเบา คาเวียร์บูดู
- มาการองเมี่ยงปลาเผา
- ต้มข่ากุ้งบ้านฝรั่ง
- ข้าวหนุกงาขี้ม่อน
- รากบัวเสาวรสเมืองพิษณุโลก
- น้ำพริกอ่องซ่อนกาย เชียงรายรำลึก
- น้ำข้าว
- ปลานิลสายน้ำไหลสะดุ้งน้ำซุป
- จะถูกเสิร์ฟรวมเป็นสำรับอาหารอย่างพร้อมเพรียง
- แกงเหลืองไข่ปลาริวกิวผักรวม
- แกงจืดสับปะรด กระดูกหมู
- น้ำพริกนางลอยตำรับชาววัง
- ปลาร้าหลนดงผู้ดี
- หมูหวานคุณท้าววรจันทร์
- ไข่คว่ำ เครื่องเคียงเมืองล้านนา
- กุ้งเผามันเยิ้มวิลลาส
SWEET INDULGENCE
- ซอร์เบท์มะม่วงเบาพริกเกลือและหมิวเฟยหม้อแกง
- จิบของมาดาม
อาหารในคอร์สนี้ผสมผสานหลายภาค เป็นอาหารแนวฟิวชั่น เป็นการผสมผสานระหว่างวัตถุดิบและสไตล์การปรุงจากสองวัฒนธรรม โดยใช้กรรมวิธีการปรุง และเครื่องปรุงที่ถูกต้องตามสูตรอาหารโบราณ และร่วมกลับอาหารยุคปัจจุบัน แต่ละเมนู จึงฟิวชั่นออกมาครีเอทสร้างสรรค์ ได้ทั้งความเก๋ไก๋ แถมอร่อยไม่แพ้ต้นฉบับเลยทีเดียว มาเริ่มที่เมนูแรก มาแบบเซตคู่กันเลยค่ะ
Light Mang Salad with Budu caviar ยำมะม่วงเบา คาเวียร์ บูดู
เมนูแรกนี้ ย้อนรอยมาดามไปตอนเด็ก ชอบ ปีนป่าย เก็บมะม่วงเบามา ยำ ง่ายๆแบบบ้านๆมากิน ลองคิดเมนูนี้ขึ้นมาพร้อมทั้งเอา น้ำบูดู มาทำเป็นไข่ปลา คาร์เวียร์ มาทำเป็นของว่างง่ายๆ
แต่ท้ายสุดแล้วเมนูแรกนี้ ให้รสชาติ เปรี้ยว หวาน ปะแล่ม ทำให้ต่อม รับรส ให้น้ำลายในกระพุ้งแก้ม พลุ่งพล่าน อยากอาหาร และเจริญในลิ้น สัมผัส ในคำถัดไป
- Macaron Miang Pla Phao มาการอง สอดไส้ เมี่ยงปลากระพงเผา
มาการอง สอดไส้ เมี่ยงปลากระพงเผา จะมีรมควัน ให้ได้กลิ่น อโรมาของ สมุนไพร
เป็นคำถัดมา เมื่อออกเรือน ไปแล้ว มาดามหลงใหล สีหวานของ มาการอง แต่มิวาย คิดถึงคำเมี่ยง ที่คุ้นลิ้น ในเยาว์วัย จึงคิดค้น คำฝรั่ง ผสมไทย เลยได้คำอร่อย ถูกใจมาดาม
- Prawn Tom Kha Reduction
เมนูนี้ปรุงอย่างดี เคี่ยวน้ำต้มข่ากะทิ ให้งวดแบบ น้ำสลัดครีม ฝรั่ง หยดน้ำพริกเผา ลงสักหน่อย ปั้น ราวิโอลี่ เกี้ยวแบบ ฝรั่งสอดไส้เนื้อกุ้งสับ ให้เข้ากัน แบบไม่เคอะเขิน แลเผากุ้ง ใช้ตระไคร้ ทุบให้หอม ยีก้าน ให้ฉีกเป็นเส้น ชุปน้ำต้มข่า ทาย่างเผาให้ น้ำต้มข่า ซึมเข้าเนื้อกุ้ง ลองรับประทานแล้วรสชาติกล่อมกล่อม ผสมผสานกันเป็นอย่างดี
- Lotus Root with Pasion Frit Sauce
- Northern Sticky Rice Bread
- Nam Prik Ong in Tomato Jelly Shell
พักเบรกกันหน่อยค่ะ
- Warm Rice Water
น้ำข้าวอุ่น ใส่แก้ว เสริฟ **เพื่อปรับธาตุ ให้สบายท้อง น้ำข้าว"เหยาะเกลือ หิมาลัย ใบเตยหอม ทานแล้วอุ่นๆท้อง ให้ความอบอุ่นไปอีกแบบ และคิดตามมาดามกับความทรงจําวัยเด็กที่ทันการหุง แบบ ดงข้าว
เมนูพิเศษสรรหามาให้ลิ้มลอง Test of Bay tong รสชาติดีแห่ง เบตง ยะลา ที่นี่ที่เดียว
- Natural Grown Tilapia in Clear Soup
ปลานิลสายน้ำไหล เนื้อแน่นละเอียด ปลามีรสหวาน ไม่มีกลิ่นคาว ปลานิลจากน้ำไหลเวียนจากเขา สันกาลาคีรี
สะดุ้งน้ำซุป **ความพิเศษของ น้ำซุปสไตล์จีน ไก่ตุ๋น 4ช.ม กรองใส ใส่เหล้าจีน
น้ำจิ้มเนื้อปลา
- พริกไทย กำปอดแดง บด
- น้ำมันงา
- เกลือหิมาลัย เป็นน้ำจิ้ม ปลา
The Nostalgic Main Coures
เป็นอาหารแห่งความทรงจำ
* อาหารที่เป็นสำรับ แชร์ตรงกลาง สำรับความทรงจำแห่งรสชาติ
- Yellow Curry with Ryukyu roe and Mixed Vegetables แกงเหลืองไข่ปลาริวกิว ผักรวม
- Pineapple and Pork Rib Soup แกงจืดสัปปะรด กระดูกหมู
- Nam Prik Nang Loy น้ำพริกนางลอย
- Fermented Fish Lhon ปลาร้าหลน ดงผู้ดี
เสริฟพร้อม
- พานผัก สารพัน ผักสด ผักพื้นบ้าน ขมิ้นขาว มะเขือสามสี แตงกวา ผักกาดขาว สายบัว
- จานใบบัวใหญ่ ที่เป็น ผักลวก และมี กะทิราด บางผักเช่น ดอกโสน
- Sweetened Pork หมูหวานคุณท้าววรจันทน์ "หมูหวาน"ตำรับนี้ เป็นที่โปรดปรานของ รัชกาลที 5 ตัดรส เผ็ด ของสำรับนี้ได้ดีเปนที่หนึ่ง
- Fried Boiled Egg ไข่คว่ำ เครื่องเคียง เมืองล้านนา เสริฟมาใน หาบถ้วยตะไล
อย่าเพิ่งอิ่มกันนะค่ะ เรามีเมนูทีเด็ด เซอร์ไพรส์ เปิดท้ายอาหารคาว
- Grilled Fresh Giant River Prawn กุ้งเผามันเยิ้มวิลาส
กุ้งย่างแม่น้ำ เผาตาถ่าน แห่งลุ่มแม่น้ำเจ้าพระยา เผามาจนหอม พร้อมเนื้อแน่น หวานเด้ง มันกุ้งสีเหลือทอง ไหลทะลัก เหมือน ลาวา มากับน้ำจิ้ม สุดยอดความฟิน.....เสริฟ ส่วนตัว ท่านละ 1ตัว
Sweet Indulgence
*จบของคาว ปรนเปรอหวาน*
- Light Mango Sorbet ซอเบมะม่วงเบา พริกเกลือ เมนูนี้สดชื่นมากแม่ เปรี้ยวหวาน ชื่นใจ
- Thai Custard Mille Feuille หมิวเฟยหม้อแกง รสชาติ ลูกผสมที่อร่อยลงตัว เสริฟในจานใหญ่ จานเดียว
- A Sip Of Madam จิบของมาดาม ดื่มแก้กระหาย- น้ำส้มซ่า/ส้มจี๊ด/มะกรูดโซดา
- ขอบแก้ว รูดมะนาว และเกาะขอแก้วด้วยเกลือหิมาลัย
-สานปลาตะเพียน วางลงขอบแก้ว
สุดท้ายมีโปสการ์ด หรือสมัยก่อนเรียก ไปรสนีย์บัตร ที่ลูกค้าสามารถเขียนติ-ชมรสชาติอาหารหรือ อยากจะบอกความในใจอะไรกับมาดามไต้ฝุ่น สามารถบันทึกมื้ออาหารสุดพิเศษนี้ไว้ได้เลยค่ะ
Madam Typhoon
ที่ตั้ง : ชั้น 2 ร้านอำแดงใต้ฝุ่น ซอย สุขุมวิท 32
ช่องทางการจอง “มาดามไต้ฝุ่น”
Telephone : 0957164712
Line : @amdangtyphoon
Inbox FB: amdangtyphoon
- BTS ทองหล่อ เดินเข้าซอย สุขุมวิท 32
- ขับรถมา ร้านอยู่ในซอยสุขุมวิท 32 เข้าซอยประมาณ 100 เมตร อยู่ทางขวามือ ที่จอดรถกว้างขวาง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น